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ANÁLISIS DE METABISULFITO DE SODIO Y EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA EN CAMARONES EMPACADOS DE LITOPENAEUS VANNAMEY.

Abstract:

EL PRESENTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TUVO COMO OBJETIVO EVALUAR EL RESIDUAL DEL METABISULFITO DE SODIO Y LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE CAMARONES EMPACADOS, APLICADOS EN LAS ETAPAS DE PROCESO DESDE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA HASTA PRODUCTO TERMINADO, SE ENCUENTRAN DENTRO DEL MARGEN DEL REGLAMENTO DE LA COMUNIDAD EUROPEA PARA ADITIVOS Y CODEX ALIMENTARIUS DE 100 PPM Y DENTRO DE LA NORMA NTE INEN 456 2013 PARA CAMARONES Y LANGOSTINOS CRUDOS CONGELADOS.

Año de publicación:

2021

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Microbiología
    • Microbiología
    • Microbiología

    Áreas temáticas:

    • Tecnología de las bebidas
    • Microorganismos, hongos y algas

    Contribuidores:

    Víctor OteroVíctor Otero