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APLICACIONES DE LOS MUCILAGOS EN EL SECTOR AGRO-ALIMENTARIO

Abstract:

Los mucílagos, hidrocoloides de naturaleza viscosa, presentan propiedades como agentes suspensores, espesantes, aglutinantes y clarificantes que resultan de interés para investigadores y productores de los sectores cosmético, farmacéutico y agro-alimentario. Teniendo en cuenta estas propiedades, en el presente trabajo se analizan algunas de las aplicaciones de los mucílagos obtenidos a partir de fuentes vegetales en la industria agro-alimentaria.

Año de publicación:

2020

Keywords:

    Fuente:

    googlegoogle

    Tipo de documento:

    Other

    Estado:

    Acceso abierto

    Áreas de conocimiento:

    • Ciencia agraria
    • Ciencias Agrícolas

    Áreas temáticas:

    • Huertos, frutas, silvicultura
    • Tecnología alimentaria

    Contribuidores:

    Mario Antonio García PérezMario Antonio García Pérez