Descripción: El chocho fresco, contiene nutrientes y un 70 % de humedad, que lo convierte en un producto muy perecible, de dificil manejo, transporte y conservacion, mientras que el grano tostado, presenta una humedad entre 4-7 %, proteina (48-52 %), grasa 18-22 %, fibra dietetica 31-34 %,minerales y vitaminas. Debido a la reduccion de la humedad, el grano es mas estable (duracion entre 6 y 14 meses), crocante y agradable al gusto, atributos valorados especialmente por los ninos y jovenes.
Fecha de registro: 2015-09-03T00:00:00Z
Fecha de Aprobación: 2018-06-30T00:00:00Z
Autores: MARCO VINICIO FORNASINI SALVADOR
