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Análisis Bromatológico, sensorial y aceptabilidad de galletas y bebida nutritiva a base de una mezcla de quinua, arveja, zanahoria y tocte
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OtherAbstract: [ES] El objetivo de este trabajo fue formular yogures con un alto contenido en fibra procedente de zPalabras claves:Autores:Lourdes Benitez SantillánFuentes:googleEffect of Replacement Wheat Flour by a Composite Mix Flour in Sponge Cakes
ArticleAbstract: This study assessed the effect of partial replacement of wheat flour with composite mix flour made wPalabras claves:Proximal composition, sensorial analysis, sponge cakes, texture, vegetal proteinAutores:Ana Moreno, Janet Graciela Fonseca, Lourdes Benitez Santillán, Lourdes Del Rocío Benítez, Martínez‐monzó J., Mayra Alexandra Logroño, P. García-SegoviaFuentes:googlescopusPropiedades funcionales de tubérculos nativos de la región andina de Chimborazo (Ecuador): una revisión
OtherAbstract: La región andina de Chimborazo en Ecuador está situada en la zona central de la Región Interandina.Palabras claves:Autores:Lourdes Benitez SantillánFuentes:google