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Desarrollo de rodajas deshidratadas de piña
ArticleAbstract: El objetivo de esta investigación fue obtener rodajas de piña a partir de una variedad (Perolera o MPalabras claves:DESHIDRATACION OSMOTICA, PIÑA, SECADOAutores:Adriana Hernández, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)
Bachelor ThesisAbstract: Durante el presente trabajo se desarrolló una sopa instantánea a partir de harina de arroz, por serPalabras claves:ARROZ (ORIZA SATIVA), SOPA INSTANTÁNEA A PARTIR DE HARINA DEAutores:Angélica Loor, Angélica Victoria Loor Silva, Carlos Alonso Arcos Gavilanes, Carlos Arcos, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de sopa instantánea a partir de harina de ipomoea batatas(camote)
ArticleAbstract: Se elaboró una sopa instantánea a partir de la harina de camote, ya que además de ser rica en nutriePalabras claves:almacenamiento, Condiciones ambientales, HUMEDAD RELATIVAAutores:Astrid Figueroa, Carlos Albán, Fabiola Cornejo.Fuentes:rraaeElaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera
Bachelor ThesisAbstract: El arroz es una de las gramíneas con mayor producción en el Ecuador, en donde prevalecen grandes exPalabras claves:DE ARROZ, POSTRE A BASEAutores:Fabiola Cornejo., Karen Espinoza, Karen Stephanie Espinoza Malavé, María Berrones, María Elena Berrones FrancoFuentes:rraaeEvaluation of starch digestibility of Andean crops oriented to healthy diet recommendation
ArticleAbstract: Starchy Andean crops are often underutilized by consumers, despite their nutritional properties. ThePalabras claves:glycemic index, healthy diet recommendation, resistant starch, starch, Starch digestibilityAutores:Daniela PhD Penafiel, Fabiola Cornejo., Jenny Ruales, Mayra Paredes Escobar, Rómulo Salazar, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Villacréz E.Fuentes:googlescopusEfecto de la variedad de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten
ArticleAbstract: El presente proyecto se enfoca en analizar las características físicas del pan sin gluten a partir dPalabras claves:ANÁLISIS FÍSICOS, PAN SIN GLUTEM, Variedades de arrozAutores:Fabiola Cornejo., Katherine Macías, Lena SanjinezFuentes:rraaeEffects of germination on the nutritive value and bioactive compounds of brown rice breads
ArticleAbstract: The effect of germination conditions on the nutritional benefits of germinated brown rice flour (GBRPalabras claves:Brown rice, germination, Gluten free, Nutritive valueAutores:Cristina M. Rosell, Cristina Martínez-Villaluenga, Fabiola Cornejo., Juana Frias, Patricio J. CáceresFuentes:googlescopusInfluence of germination time of brown rice in relation to flour and gluten free bread quality
ArticleAbstract: The effect of germination time on physicochemical characteristics of brown rice flour and its effectPalabras claves:Germinated brown rice, Gluten free bread, QualityAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo.Fuentes:scopusInfluencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final
Bachelor ThesisAbstract: Investigación desarrollada para analizar y estudiar los efectos que producen la deshidratación osmótPalabras claves:ANANAS (PIÑA), DESHIDRATACION OSMOTICA, FRUTAS SECASAutores:Enrique Buestán, Enrique Javier Buestan Benavides, Fabiola Cornejo, Fabiola Cornejo., Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Gabriel España Santiago, Santiago EspañaFuentes:rraaeImpact of drying methods on banana flour in the gluten-free bread quality
ArticleAbstract: Green banana flour (GBF) is considered a functional ingbkp_redient that could improve banana world'sPalabras claves:Freeze-drying, gluten-free bread, Green banana flour, Nutritional properties, Oven-dryingAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo., Sócrates Palacios-Ponce, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:scopus