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Bachelor Thesis(7)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(4)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(2)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(1)
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Alimentación y bebidas(4)
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Origen
rraae(7)
Desarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la coción del garbanzo (Cicer Arietinum)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad, el desarrollo de productos pasteleros a base del aguPalabras claves:Agua residual, ESPUMA, GARBANZOAutores:Estrella María Lissette Andrade, Fabiola Elizabeth Baque Hernández, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeDesarrollo de una Propuesta para la Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en Restaurantes del Cantón Nobol.
Bachelor ThesisAbstract: Nobol es un cantón muy conocido por su turismo y gastronomía, a lo largo de la calle principal del pPalabras claves:Buenas prácticas de manufactura, cumplimiento, ESTABLECIMIENTOS, Incumplimiento, Nobol (Provincia del Guayas)Autores:Fernanda María Aristega Chóez, Tatiana Michelle Valle Meza, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeEstudio del cacao ecuatoriano y propuesta de elaboración de productos de chocolatería artesanal a partir de cacao denominación de origen Manabí.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo investigativo se enfocó en un estudio básico sobre la trazabilidad de los procesPalabras claves:Artesanal, Cacao arriba, CHOCOLATE, DENOMINACIÓN DE ORIGEN, MANABIAutores:Quizphi Christian Armando Zamora, Vanessa Carolina Muñoz Romero, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeElaboración de cerveza artesanal con sustitución de lúpulo con plantas endémicas del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Para la elaboración de una cerveza artesanal son necesarios ingbkp_redientes básicos como el agua, lPalabras claves:CHUQUIRAGUA, Ishpingo, LÚPULO, MostoAutores:Iván Xavier Naula Cepeda, Marco Andrés Rivera Jara, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeEvaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
Bachelor ThesisAbstract: Existen patologías relacionadas con la ingesta del gluten con una incidencia del 1% a nivel mundial,Palabras claves:Banano, Gluten, harina, HIDROCOLOIDEAutores:Roberto Geancarlo Pillasagua López, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaeEfecto de la sustitución de la manteca de cacao por grasa vegetal CBA y CBS sobre la calidad de un sucedáneo de chocolate en barra
Bachelor ThesisAbstract: Entre los productos de chocolate que se consumen en nuestro país constan los compounds que son denomPalabras claves:CBA, CBS, GRANULOSIDAD, Refinacion, SUCEDÁNEO DE CHOCOLATEAutores:Guillermo Jairo Ramírez Rodríguez, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraaePropuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja.
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación habla sobre la Propuesta para la reactivación de la producción artesanal dPalabras claves:Artesanal, Caña De Azucar, Miel de caña, Panela orgánica, PROCESOAutores:Andrea Alejandra Valdivieso Castillo, María Cristina Alvarado Correa, Verónica Guadalupe-MoyanoFuentes:rraae