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Bachelor Thesis(5)
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Tecnología alimentaria(5)
Alimentación y bebidas(3)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Ganadería(1)
Ingeniería química(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(1)
Origen
rraae(5)
Elaboración de embutidos vegetarianos con quinua (chenopodium wild.º)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodológica. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaPalabras claves:EMBUTIDOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Israel Josue Toinga Guevara, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEvaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CARNE DE TERNERA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carolina Esthefania Nieto Pinto, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEfecto de la sustitución parcial de grasa animal (grasa dorsal de cerdo) por aceite vegetal (aceite de aguacate) en la calidad de salchichas de pollo Tipo Suiza
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Aceites y grasas, EMBUTIDOS, Industria alimentariaAutores:Priscila Maldonado, Raul Adrian Moreno VacaFuentes:rraaeEstudio tecnológico de la carne de conejo para la elaboración de embutidos
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, CARNE DE CONEJO, CARNESAutores:Henry Mauricio Molina Sarzosa, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEstudio tecnológico para el desarrollo de carne de cuy madurada y ahumada
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. El cuy. Desarrollo experimental. Evaluación sensorial. Conclusiones y recomendacioPalabras claves:alimentos, CARNE DE CUY, cuyAutores:Monica Gabriela Estrella Jaramillo, Priscila MaldonadoFuentes:rraae