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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(3)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(2)
Fisiología humana(1)
Ganadería(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Año de Publicación
2015(3)
Origen
rraae(3)
Estudio de la elaboración de un embutido de pasta fina (salchicha de pollo) utilizando cloruro de potasio
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CLORURO DE POTASIO, EMBUTIDOS, Industria alimentariaAutores:Priscila Maldonado, Samanta Nicole Chan GallardoFuentes:rraaeEvaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CARNE DE TERNERA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carolina Esthefania Nieto Pinto, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEstudio comparativo del contenido de cobalamina (VIT B12) y niacina (VIT B3) presentes en la carne de res fresca y en embutidos escaldado (salchicha) mediante el análisis físico químico
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Marco teórico. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, CARNES, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Ana Karina Macias Zambrano, Priscila MaldonadoFuentes:rraae