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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Comidas y servicio de mesa(1)
Gestión de hogares públicos(1)
Gestión doméstica y familiar(1)
Medicina y salud(1)
Área de conocimiento
Agricultura(1)
Biotecnología(1)
Ingeniería de manufactura(1)
Nutrición(1)
Seguridad alimentaria(1)
Año de Publicación
2015(4)
Origen
rraae(4)
Estudio de las técnicas de cocción para los peces marinos que se comercializan en los mercados de Iñaquito, San Roque, Mayorista y La Ofelia de la Ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PESCADOAutores:Geovanny Fernando Lomas Martinez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeEstudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Fermentacion, GastronomiaAutores:Juan Pablo Holguin, Lorena Cristina Davalos CornejoFuentes:rraaePropuesta de manual de operaciones en el Restaurante Shoguin Sushi en San Rafael - Valle de los Chillos
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRACION HOTELERA, COMIDA CHINA, INGENIERO EN EMPRESAS HOTELERASAutores:Juan Pablo Cevallos Ponce, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaePropuesta de un manual de buenas prácticas para el área de cocina del Hospital Provincial General de Latacunga Provincia de Cotopaxi
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSPITALESAutores:Carla Sofia Valladares Alvarez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraae