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Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research(4)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica(2)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(4)
Alimentación y bebidas(3)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Determinación del contenido de azúcares reductores, totales, almidón y de los elementos minerales calcio (Ca), hierro(Fe) y magnesio (Mg) en harinas de Amaranto variedad Alegría (Amaranthus caudatus L.), Chía (Salvia Hispanica L.), papa Puca-Shungo (Solanum tuberosum), y zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza Bancroft)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de azúcares reductores, totales y almidón enPalabras claves:Azucares reductores, AZÚCARES TOTALES, Chía, CULTIVOS ANDINOS DEL ECUADOR, EspectrofotometríaAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Irene Raquel Alcocer VillacísFuentes:rraaeContent of fatty acids in corn (Zea mays L.) oil from Ecuador
ArticleAbstract: Objective: The aim of this work was to determine the fatty acids content in corn seeds oil (Zea maysPalabras claves:Corn, FATTY ACIDS, lipids, ZEA MAYSAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Dayana C. Morales, E. Vilcacundo, Mario Álvarez, Silva Monica, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopusContent of nutrients component and fatty acids in chia seeds (Salvia hispanica l.) cultivated in ecuador
ArticleAbstract: Objective: The aim of this work was to determine the fatty acids content in chia seeds oil (Salvia hPalabras claves:Chía, FATTY ACIDS, lipids, Salvia hispanica LAutores:Cárdenas M., Cecilia Mercedes Carpio, Dayana C. Morales, Mario Álvarez, Silva Monica, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopusExtracción de antocianinas a partir de coronta de maíz morado (Zea mays L.) para el aprovechamiento de residuos agrícolas
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue extraer un colorante natural a partir de la coronta de Maíz MorPalabras claves:antocianinas, CIANIDIN-3-GLUCÓSIDO, COLORANTE NATURAL, MAÍZ MORADO, ZEA MAYS LAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Pedro Andrés Manzano NaranjoFuentes:rraaeFatty acids content of kahai (Caryodendron orinocense karst) seeds cultivated in amazonian of ecuador
ArticleAbstract: Objective: The aim of this study was to identify fatty acids present in a kahai oil sample cultivatePalabras claves:Caryodendron orinocense Karst, FATTY ACIDS, Gas chromatography-mass spectrometer, Kahai, Methyl esterAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Dayana C. Morales, Diego Vinueza, Greffa J., Mario Álvarez, Silva Monica, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:googlescopusEvaluación de la digestibilidad gastrointestinal in vitro, actividades antiinflamatoria y antioxidante en concentrados e hidrolizados proteicos extraídos de harina de gandul (Cajanus cajan)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la digestibilidad gastrointestinal in vitro, laPalabras claves:ACTIVIDADES BIOLÓGICAS, CONCENTRADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, GANDUL, HIDROLIZADOS PROTEICOS, LEGUMINOSASAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Katherine Narcisa López YagualFuentes:rraaeObtention of protein concentrate and polyphenols from Macadamia (Macadamia integrifolia) with aqueous extraction method
ArticleAbstract: Objective: The aim of this study was to obtain protein concentrates from Macadamia using alkaline pHPalabras claves:Macadamia protein concentrate, Polyphenols, Reversed-phase high-performance liquid chromatography, Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresisAutores:Cecilia Mercedes Carpio, Cristian Carrillo, David Lara, E. Vilcacundo, Mario Álvarez, Silva Monica, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:scopus