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Comparación de las propiedades físicas de películas comestibles basados en proteína aislada de suero lácteo o gelatina de pescado con extractos de hinojo marino incorporados.
OtherAbstract: El empleo de películas activas es una de las principales innovaciones en envasado de alimentos que sPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleCapacidad antioxidante y antimicrobiana de películas comestibles a base de harina de cáscara de plátano y extracto de cáscara de cacao CCN-51.
OtherAbstract: The objective of this work was to evaluate the antioxidant and antimicrobial capacity of edible filmPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleActividad antimicrobiana y antioxidante de películas comestibles basadas en WPI y extracto de hinojo marino.
OtherAbstract: El objetivo del presente proyecto fue elaborar películas comestibles a base de suero lácteo (WPI) coPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleDesarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles a partir de residuos de la cadena de beneficio de cacao (theobroma cacao l.): cascarilla
OtherAbstract: La investigación tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar recubrimientos comestibles a partir dPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleEffect of the presence of ethyl lauroyl arginate on the technological properties of edible fish gelatin films
ArticleAbstract: Physical, chemical and antimicrobial properties of fish gelatin films with different concentrationsPalabras claves:Chemical and antimicrobial properties, ethyl lauroyl arginate, fish gelatin films, PhysicalAutores:Fernández-Pan I., Maté J.I., Víctor Otero, Víctor Otero-TuárezFuentes:googlescopusIncidencia del tostado sobre las características fisicoquímicas y alcaloides de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y su efecto en las propiedades organolépticas de una …
OtherAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la incidencia de la temperatura de tostado (120, 130Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleTechnological properties of antimicrobial edible films based on fish gelatin enriched with LAE (ethyl-Nα-dodecanoyl-L-arginate)
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:google