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Combined effect of antimicrobial edible coatings with reduction of initial microbial load on the shelf‐life of fresh hake (Merluccius merluccius) medallions
OtherAbstract: Two distinct strategies were combined to preserve fresh fish (Merluccius merluccius) under refrigeraPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleActividad antimicrobiana y antioxidante de películas comestibles basadas en WPI y extracto de hinojo marino.
OtherAbstract: El objetivo del presente proyecto fue elaborar películas comestibles a base de suero lácteo (WPI) coPalabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleDesarrollo y caracterización de recubrimientos comestibles antimicrobianos para la conservación de productos derivados de la pesca
OtherAbstract: Con el fin de mejorar la calidad microbiana y aumentar la vida útil de productos de pescado fresco,Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleEfecto combinado de recubrimientos comestibles antimicrobianos, atmósfera modificada y sanitización en la vida útil de medallones frescos de merluza (Merluccius merluccius)
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleEfectos de los recubrimientos comestibles antimicrobianos sobre la evolución de la calidad microbiológica de medallones frescos de merluza refrigerada
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:googleIncidencia del tostado sobre las características fisicoquímicas y alcaloides de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y su efecto en las propiedades organolépticas de una …
OtherAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la incidencia de la temperatura de tostado (120, 130Palabras claves:Autores:Víctor OteroFuentes:google