Mostrando 7 resultados de: 7
Filtros aplicados
Determinación del perfil sensorial de láminas de tomate de árbol amarillo y morado (solanum betaceum)
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, PÉRFIL PROFESIONALAutores:Belén Jácome, Monica Belen Guacho CondorFuentes:rraaeDeterminación del perfil sensorial de láminas de uvilla (Physalis peruviana L. )
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, PERFIL SENSORIALAutores:Belén Jácome, Vanessa Margarita Freire FactosFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de los diferentes ecotipos de pepinillo, para la actualización de la Norma INEN 1975. Hortalizas frescas. Pepinillo. Requisitos
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción. Aspectos metodológicos del estudio. Resultados y discusión de resultaPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Soraya Marielisa Guevara CerdaFuentes:rraaeESTUDIO DE LA ESTABILIDAD DE LOS ANTIOXIDANTES DEL VINO DE FLOR DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L) EN EL ALMACENAMIENTO
ArticleAbstract: Se ha determinado que la Flor de Jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinasPalabras claves:ABTS; ABTS, antioxidante; antioxidant, Flor de Jamaica; Jamaica flower, polifenol; polyphenol, vino; wineAutores:Belén Jácome, Carlos González-Gallardo, Cristina López, Elena Beltrán-Sinchiguano, Gabriel Mariño, M.J. Guerrero OchoaFuentes:rraaeEfecto de la deshidratación sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la pulpa concentrada de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Candice Alexandra Barcia LoorFuentes:rraaeEfecto del pelado sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles del tomate de árbol amarillo y morado
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Belén Jácome, Lucas, Viviam Andrea MartinezFuentes:rraaeStudy of the stability of the antioxidants of the flor de Jamaica s Wine (hibiscus Sabdariffa L) under storage
ArticleAbstract: Flower of Jamaica is rich in phenolic compounds mainly anthocyanins and flavonoids such as delphinidPalabras claves:ABTS, antioxidant, Jamaica flower., Polyphenol, wineAutores:Belén Jácome, Carlos González-Gallardo, Cristina López, Elena Beltrán-Sinchiguano, Gabriel Mariño, M.J. Guerrero OchoaFuentes:scopus