Efecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)

Bachelor Thesis

Abstract: Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.

Palabras claves:

Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS

Autores:

Carlos Andres Perez Zambrano, Carlota Moreno-Guerrero

Fuentes:

rraae