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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(31)
Journal of Food Quality(2)
Drying Technology(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(14)
Alimentación y bebidas(10)
Técnicas, equipos y materiales(9)
Huertos, frutas, silvicultura(6)
Microorganismos, hongos y algas(6)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(15)
Ciencias Agrícolas(15)
Ciencia agraria(12)
Agricultura(8)
Botánica(5)
Estudio para la implementación de un sistema HACCP en la línea de mermelada y deshidratación de uvilla en la microempresa Sumak Mikuy, ubicada en el cantón Cotacachi, 2009
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Situación actual de la empresa. Sistema HCCP. Manual de la microemPalabras claves:alimentos, EMPRESA SUMAK MIKUY, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Johanna Paola Ayala ParedesFuentes:rraaeEstudio de las características físico - químicas y nutricionales de dos ecotipos de rábano (raphanus sativus l.)
Bachelor ThesisAbstract: Indice de contenidos. Marco teórico. Metodología. Resultados y discusión de resultados. ConclusiPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Johanna Fernanda Nasevilla BonillaFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la creación de un restaurante que cuente con buenas prácticas de manufactura en el sector Quitumbe Quito 2009
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Estudio de mercado. Estudio técnico. Ejecución. Estudio financierPalabras claves:alimentos, Buenas prácticas de manufactura, CREACION DE UN RESTAURANTEAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Evelyn Veronica Vaca AyerbeFuentes:rraaeEstudio del efecto de la radiación UV-C sobre el tiempo de vida útil de mora de castillería sin espinas (rubus glaucus) almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. MARCO TEORICO. METODOLOGIA. ANALISIS DE RESULTADOS. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESPalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, MORA DE CASTILLAAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Lorena Salome Padilla VillacresFuentes:rraaeComposición quíica y capacidad antioxidante de dos variedades mashua (tropaeolum tuberosum): amarilla chaucaha y zapallo
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Sonia Anabel Paucar AnasiFuentes:rraaeComposición química y capacidad antioxidante de tres variedades papas nativas (solanum tuberosum): yana shungo, puca shungo y leona negra
Bachelor ThesisAbstract: Introducciión. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones. BPalabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Tatiana Elizabeth Llumiquinga HernandezFuentes:rraaeEfecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlos Andres Perez Zambrano, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre el contenido de compuestos antioxidantes de mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MORA DE CASTILLAAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Johanna Belen Angulo CastroFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre el tiempo de vida útil de carmbola (averrhoa carambola L.) almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Carambola, Industria alimentaria, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Norma Elizabeth Huera AldasFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre pulpa néctar y bebida de naranjilla
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, BEBIDAS DE NARANJILLA, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Daniela Alejandra Flores RiveraFuentes:rraae