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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(31)
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Determinación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (oxalis tuberosa): bola kamusa y lluch´u OQA
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomPalabras claves:COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Veronica Magdalena Monar BosquezFuentes:rraaeVegetable and fruit consumption during the COVID-19 lockdown: eating habits in Ecuador
ArticleAbstract: This study identifies changes in fruit and vegetable (FV) consumption habits during the COVID-19 panPalabras claves:covid-19, Eating Habits, food consumption, Fruit and vegetable intake evaluationAutores:Carlota Moreno-Guerrero, MJ ANDRADE-CUVI, Montalvo-Clavijo C.Fuentes:scopusUso combinado de la radiación UV-C y almacenamiento refrigerado sobre el tiempo de vida útil de la naranjilla (solanum quitoense lam)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resutados y discusión. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, NARANJILLAAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Marlon Patricio Lara LaraFuentes:rraaeUso combinado de la radiación UV-C y almacenamiento refrigerado sobre el tiempo de vida útil de mortiño (vaccinium floribundum)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Andrea Belen De La Cruz Rea, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeAntioxidant potential of atmospheric freeze-dried apples as affected by ultrasound application and sample surface
ArticleAbstract: Atmospheric freeze drying (AFD) yields products of a similar quality to the conventional vacuum freePalabras claves:Antioxidant capacity, Ascorbic acid, drying time, UltrasonicAutores:Brines C., Cárcel J.A., Carlota Moreno-Guerrero, Mulet A., Rosselló C.Fuentes:googlescopusCaracterización de la mashua (tropaeolum tuberosum c.) en el Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados y análisis. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, mashuaAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Luis Alberto Samaniego PantojaFuentes:rraaeCaracterización física química y nutricional de dos variedades de camote (ipomoea batatas l.) cultivados en un mismo suelo edafoclimático del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Materiales y métodos. Resultados y sicusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, camote, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Monica Alexandra Quinatoa OsejosFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutrición del ají en dos estados de madurez y cultivados en dos suelos edafoclimáticos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:Aji, alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Maria Bernarda Siguencia OrtizFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutrición del tomate riñón en diferentes suelos edafoclimáticos cultivados a campo abierto e invernadero, como un aporte a la Norma INEN
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Monica Carolina Vela CantosFuentes:rraaeCaracterización físico química y nutrición de tres morfotipos de sambo (cucurbita ficifolia) cultivados en el cantón Cotacachi, 2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Fase agrícola. Metodología. Diseño experimental. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:alimentos, CUCURBITA FICIFOLIA, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Grace Silvana Quinteros ChavezFuentes:rraae