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Estudio y propuesta para empacado al vacío de granos de consumo tradicional precocidos
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Antecedentes. Conservación de alimentos. La técnica del vacío en la cocina. ExperPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Conservación de alimentos, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jairo Vladimi Aguilar HerreraFuentes:rraaePropuesta de control de calidad y sanidad en las carnicerías de hoteles de primera categoría de la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Seguridad alimentaria. La carne. Instalaciones y equipamiento. Normas técnicas paPalabras claves:ADMINISTRACION GASTRONOMICA, CARNICOS, GastronomiaAutores:Andres David Vera Carrion, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaePropuesta de un manual de BPM en el Restaurante Chuquitos, de la Ciudad del Tena, Provincia del Napo
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRACION HOTELERA, ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Nathaly Daiyara Romo PachecoFuentes:rraae