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Elaboración de una bebida refrescante a partir de avena (Poaceae avena), cebada (Gramíneae hordeum), Linaza (Lináceas linum) y una combinación de hierbas aromáticas en la ciudad de Machala - Ecuador, 2013
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en la planta piloto y en el laboratorio de bromatología de la UPalabras claves:Avena sativa, ECUADOR, HORDEUM, LINOAutores:Flor E. Uyaguari Farez, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeEvaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Bachelor ThesisAbstract: El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utiliPalabras claves:CARNE, SOJAAutores:Carolina E. Beltrán Balarezo, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeThermal and functional properties of starch extracted from tubers cultivated in the Ecuadorian Andean region
ArticleAbstract: Thermal and functional properties of starch extracted from American taro and Indian shot were determPalabras claves:Canna edulis (Ker.) Gawl, Functional properties, starch, thermal properties, Xanthosoma sagittifolium (L.) ShottAutores:Fabián Patricio Cuenca-Mayorga, Gomez-Aldapa C., Lady Quezada-Correa, Omar Martinez-Mora, Oscar Contreras-Dioses, Ramirez-Moreno E.Fuentes:scopus