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Caracterización morfológica y contenido de almidón resistente y disponible en bananos (musa sapientum) exportables del Ecuador.
ArticleAbstract: Introducción: La investigación tuvo como objetivo fundamental, la caracterización morfológica del alPalabras claves:ALMIDON DIGESTIBLE, ALMIDON RESISTENTE, Banano, Revista Española de Nutrición Humana y DietéticaAutores:Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeElaboración de salchicha tipo vienesa con sustitución parcial de grasa de cerdo por fibra dietética (Inulina)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal del presente trabajo de investigación fue elaborar salchichas bajas en grasa mPalabras claves:INULINAAutores:Omar Martinez-Mora, Shirley K. Jaramillo MinaFuentes:rraaeElaboración de una bebida refrescante a partir de avena (Poaceae avena), cebada (Gramíneae hordeum), Linaza (Lináceas linum) y una combinación de hierbas aromáticas en la ciudad de Machala - Ecuador, 2013
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en la planta piloto y en el laboratorio de bromatología de la UPalabras claves:Avena sativa, ECUADOR, HORDEUM, LINOAutores:Flor E. Uyaguari Farez, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeEvaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Bachelor ThesisAbstract: El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utiliPalabras claves:CARNE, SOJAAutores:Carolina E. Beltrán Balarezo, Omar Martinez-MoraFuentes:rraaeDiseño, construcción y operación de un equipo de cocción para productos cárnicos (embutidos y curados).
Bachelor ThesisAbstract: Todo trabajo que se realiza tiene un propósito útil, el planteado en esta tesis, es con el fin de faPalabras claves:alimentos, CARNEAutores:Byron Ordóñez Ríos, Manuel E. Rojas Campuzano, Omar Martinez-MoraFuentes:rraae