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Bachelor Thesis(7)
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Tecnología alimentaria(6)
Alimentación y bebidas(5)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Caza, pesca y conservación(1)
Origen
rraae(7)
Control de oxidación en camarón litopenaeus vannamei utilizando baños de solución de ácido cítrico
Bachelor ThesisAbstract: Uno de los principales problemas en la conservación del camarón es el fácil deterioro en la degradacPalabras claves:Ácido, CAMARON, OxidacionAutores:Dalton Isaac González Blacio, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeElaboración de harina de cabeza de camarón controlando etapa de cocción a 95ºc y secado a 75ºc
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se elaboro la harina de cabeza de camarón, controlando la etPalabras claves:Cabeza, CAMARON, harinaAutores:Fanny Patricia Moncada Guamán, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeElaboración de surimi a partir de tilapia roja orcochromis sp y determinación de la concentración óptima de los crioprotectores
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos APalabras claves:Crioprotectores, Elaboracion, Surimi, TILAPIA ROJAAutores:José Luis Ojeda Luna, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeElaboración y estudio de la variación del porcentaje de proteinas en salchichas de camarón crudo y cocido
Bachelor ThesisAbstract: Para realizar la investigación se utilizó el musculo de camarón de la variedad pomada, para el procePalabras claves:CAMARON, PORCENTAJES, PROTEÍNAS, SALCHICHAAutores:Diana Carolina Ortega Balbuco, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEvaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Bachelor ThesisAbstract: El pescado constituye un excelente alimento debido a la cantidad de sustancias proteicas, vitaminasPalabras claves:BAJO VALOR, CALIDAD DEL SURIMI, EVALUACION, PESCADOAutores:Marley del Cisne Dávila Malhaber, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeEstudio comparativo de los procesos químico y biológico para elaborar silages de pescado
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se realizó en el Laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos APalabras claves:Estudio comparativo, PROCESO BIOLÓGICO, PROCESO QUIMICO, SILAGES DE PESCADOAutores:Daysy Virginia Rivas Ríos, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaeUso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Bachelor ThesisAbstract: One of the problems in the fish conservation is given due to the speed of degradation of the fats thPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, Antioxidante, PESCADOAutores:Patricio Rentería-Minuche, Roger Jacinto Sánchez BuriFuentes:rraae