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Bachelor Thesis(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Caza, pesca y conservación(2)
Tecnología alimentaria(2)
Economía de la tierra y la energía(1)
Ingeniería química(1)
Origen
rraae(4)
Evaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Bachelor ThesisAbstract: El pescado constituye un excelente alimento debido a la cantidad de sustancias proteicas, vitaminasPalabras claves:BAJO VALOR, CALIDAD DEL SURIMI, EVALUACION, PESCADOAutores:Marley del Cisne Dávila Malhaber, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraaePasta de pescado desodorizado para elaboración de salchicha de pescado vida útil y aceptabilidad
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de salchichas fue desde la antigüedad una forma de preservar la materia prima cárnicaPalabras claves:DESODORIZADO, PESCADO, SALCHICHAAutores:Patricio Rentería-Minuche, William Alfredo Rivera IbañezFuentes:rraaeUso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Bachelor ThesisAbstract: One of the problems in the fish conservation is given due to the speed of degradation of the fats thPalabras claves:ACIDO ASCORBICO, Antioxidante, PESCADOAutores:Patricio Rentería-Minuche, Roger Jacinto Sánchez BuriFuentes:rraaeProducción de pastas desodorizadas de pescado a partir de especies de bajo valor comercial
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realizó en el laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Organismos AcuáticPalabras claves:BAJO VALOR, PASTAS DESODORIZADAS, PESCADO, PRODUCCIÒNAutores:Mariela Córdova Armijos, Patricio Rentería-MinucheFuentes:rraae