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Bioprospecting for brewers: Exploiting natural diversity for naturally diverse beers
OtherAbstract: The burgeoning interest in archaic, traditional, and novel beer styles has coincided with a growingPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleDiagnóstico de indicadores entéricos en cilantro (Coriandrum sativum) y perejil (Petroselinum sativum) que se expenden en mercados populares del norte de la ciudad de Quito
OtherAbstract: Se analizaron 108 muestras (54 de cilantro y 54 de perejil) obtenidas de manera aleatoria en tres puPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleDegradación de residuos vegetales mediante inoculación con cepas microbianas
OtherAbstract: El tratamiento de los residuos vegetales producto de desechos urbanos, procesos agrícolas e industriPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleCaracterización bioquímica y tecnológica de levaduras aisladas en bebidas fermentadas tradicionales de Ecuador
OtherAbstract: Las levaduras involucradas en la fermentación de las chichas podrían ser aisladas para ser usadas coPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleEvaluation of yeasts from Ecuadorian chicha by their performance as starters for alcoholic fermentations in the food industry
OtherAbstract: Yeasts involved in the spontaneous fermentation of traditional beverages like chicha (indigenous AndPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleDiversidad microbiana asociada a la chicha de arroz: una bebida tradicional de Bolívar-Ecuador
OtherAbstract: La provincia de Bolívar se encuentra ubicada en el centro-occidente del Ecuador. Las principales bebPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleNon-Saccharomyces wine strains face problems during biomass propagation due to low invertase and stress tolerance
OtherAbstract: In the winemaking industry, the use of active dry yeast (ADY) as inoculum is a well-established pracPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googleHigher antioxidant defences result in a better industrial performance in non-Saccharomyces wine yeasts
OtherAbstract: In recent years there has been a growing interest in the usage of non-Saccharomyces yeasts as co-inoPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:googlePotential application of yeasts from Ecuadorian chichas in controlled beer and chicha production
OtherAbstract: The potential of yeasts isolated from traditional chichas as starter cultures, either for controlledPalabras claves:Autores:Nubia Grijalva-VallejosFuentes:google