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Bioconversion of lactose from cheese whey to organic acids
OtherAbstract: Organic acids constitute a group of organic compounds that find multiple applications in the food, cPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleFructosyltransferases and invertases: useful enzymes in the food and feed industries
OtherAbstract: Enzymes are very popular and well-established biotechnology products with a great and growing globalPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEnzymes in food biotechnology: production, applications, and future prospects
OtherAbstract: Enzymes in Food Biotechnology: Production, Applications, and Future Prospects presents a comprehensiPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica del zumo natural de frutas
OtherAbstract: La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica normal, identPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación en un reactor de lecho empacado a flujo para la obtención de galactooligosacáridos mediante enzimas inmovilizadas
OtherAbstract: En Ecuador el aprovechamiento productivo del lactosuero no se considera como mayoritario debido a laPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación por lotes para la obtención de galacto-oligosacáridos mediante beta galactosidasa inmovilizada
OtherAbstract: Uno de los sectores más importantes dentro de la economía del Ecuador, es el sector lácteo debido aPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleMulti-Objective Statistical Optimization of Pectinolytic Enzymes Production by an Aspergillus sp. on Dehydrated Coffee Residues in Solid-State Fermentation
ArticleAbstract: Pectinolytic enzymes are a group of enzymes widely used in the food industry. They can be obtained tPalabras claves:Aspergillus sp, coffee residues, pectinolytic enzymes, Response Surface Methodology, solid-state fermentationAutores:Brayan Santiago Chávez Arias, Jimmy Nuñez, Jimmy Núñez-Pérez, José-Manuel Pais-Chanfrau, Juan Carlos De la Vega Quintero, Santiago Zárate BacaFuentes:googlescopusObtención de cerveza artesanal utilizando dos tipos de miel de abeja en la fermentación de la malta
OtherAbstract: La miel de abeja es un producto de la industria apícola. Este producto ofrece importantes caracterísPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleOptimización estadística de la producción de ácido láctico a partir de lactosuero por lactobacillus casei
OtherAbstract: El lactosuero es el principal subproducto de la industria quesera, contiene aproximadamente el 55 %Palabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleOptimización estadística de un bioproceso de ácido láctico a partir de lactosuero
OtherAbstract: El uso de residuales de la industria como sustrato es tendencia a nivel mundial, el lactosuero es unPalabras claves:Autores:Ima Sumac Sánchez de Céspedes, Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:google