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Current Topics in Biochemical Engineering
OtherAbstract: Genetic and cellular technologies in life science have recently achieved remarkable progress, and thPalabras claves:Autores:Jimmy Cuaran-Guerrero, Jimmy NuñezFuentes:googleEnzymes in food biotechnology: production, applications, and future prospects
OtherAbstract: Enzymes in Food Biotechnology: Production, Applications, and Future Prospects presents a comprehensiPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de parámetros de operación en un reactor de lecho empacado a flujo para la obtención de galactooligosacáridos mediante enzimas inmovilizadas
OtherAbstract: En Ecuador el aprovechamiento productivo del lactosuero no se considera como mayoritario debido a laPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleEvaluación de la calidad higiénico-sanitaria de leche cruda mediante lactofermentación a nivel de centros de acopio en la provincia del Carchi
OtherAbstract: La calidad de la leche para uso industrial debe tener valores mínimos aceptables de contenido de proPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleOptimización estadística de la producción de ácido láctico a partir de lactosuero por lactobacillus casei
OtherAbstract: El lactosuero es el principal subproducto de la industria quesera, contiene aproximadamente el 55 %Palabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:googleOptimización estadística de un bioproceso de ácido láctico a partir de lactosuero
OtherAbstract: El uso de residuales de la industria como sustrato es tendencia a nivel mundial, el lactosuero es unPalabras claves:Autores:Ima Sumac Sánchez de Céspedes, Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleOptimization of inulin extraction from garlic (Allium sativum L.) waste using the response surface methodology
OtherAbstract: Inulin is a polysaccharide with several applications within the chemical, pharmaceutical, and food iPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleValorización del suero de leche: Una visión desde la biotecnología
OtherAbstract: La Zona 1 del Ecuador (provincias de Esmeraldas, Carchi, Ibarra y Sucumbíos) es una región eminentemPalabras claves:Autores:Jimmy Cuaran-Guerrero, Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleResponse surface methodology to optimize a bioprocess for kefiran production
ArticleAbstract: Kefiran is an edible biopolymer formed by a galactose and glucose chain in nearly equal proportions.Palabras claves:central composite design, Kefir granules, Kefiran, Whey powderAutores:Jimmy Cuaran-Guerrero, Jimmy Nuñez, Jimmy Núñez Pérez, José-Manuel Pais-Chanfrau, Leonor Margarita Rivera Intriago, Luis E. Trujillo, Milton Jimmy Cuaran Guerrero, Paola Margarita Alvarado CóndorFuentes:googlescopusTemperature, pH, and concentration of alginate evaluation in natural fruit juice ionic gelification process.
OtherAbstract: The goal of this research was to study the normal ionic gelation process, identifying and evaluatingPalabras claves:Autores:Jimmy NuñezFuentes:google