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Caracterización sensorial y perfil de textura del queso ricotta de las provincias de Imbabura y Carchi
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:googleDeshidratado de Physalis peruviana L. en dos estados de madurez y su efecto sobre el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante, carotenos, color y ácido ascórbico
OtherAbstract: El presente trabajo investigó el contenido de polifenoles totales, carotenos, ácido ascórbico, capacPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo Antamba, Marco LaraFuentes:googleEvaluación de pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica del zumo natural de frutas
OtherAbstract: La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica normal, identPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:google