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Avances en la producción de inulina
OtherAbstract: El vertiginoso avance de la ciencia y las necesidades sociales presentes en la actualidad en correspPalabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:googleBioconversion of lactose from cheese whey to organic acids
OtherAbstract: Organic acids constitute a group of organic compounds that find multiple applications in the food, cPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleConservation advances on Physalis peruviana L. and Spondia purpurea: a review
ArticleAbstract: This research aims to describe the different methodologies that have been developed for the conservaPalabras claves:characterization, Food preservation, Preservation effectAutores:Clara Gabriela Ortega, Juan Carlos De la Vega Quintero, Marco Lara, Marco Vinicio Lara Fiallos, Rosario Del Carmen Espín, Valeria Olmedo-GalarzaFuentes:googlescopusDehydrated Physalis peruviana L. In two ripening states and its effect on total phenolic compounds, antioxidant capacity, carotenes, color and ascorbic acid
OtherAbstract: El presente trabajo investigó el contenido de polifenoles totales, carotenos, ácido ascórbico, capacPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo Antamba, Marco LaraFuentes:googleCaracterización sensorial y perfil de textura del queso ricotta de las provincias de Imbabura y Carchi
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:googleDeshidratado de Physalis peruviana L. en dos estados de madurez y su efecto sobre el contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante, carotenos, color y ácido ascórbico
OtherAbstract: El presente trabajo investigó el contenido de polifenoles totales, carotenos, ácido ascórbico, capacPalabras claves:Autores:Magali Anabel Cañarejo Antamba, Marco LaraFuentes:googleExtracción de inulina de dos variedades de tuna opuntia ficus-indica color roja y blanca del Valle del Chota por lixiviación
OtherAbstract: La inulina es un carbohidrato de reserva energética presente en muchas especies de plantas, por su ePalabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:googleExtracción y determinación de inulina del ajo común autóctono (Allium sativum)
OtherAbstract: Se determinó el contenido de inulina del ajo común (Allium sativum) mediante un procedimiento estandPalabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:googleEvaluación de pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica del zumo natural de frutas
OtherAbstract: La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica normal, identPalabras claves:Autores:Jimmy Nuñez, Marco LaraFuentes:googleEstrategia de investigación para aumentar el uso de residuos agrícolas de matriz química
OtherAbstract: O objectivo do trabalho é estabelecer como o desenvolvimento e desenho de uma tecnologia que utilizePalabras claves:Autores:Marco LaraFuentes:google