Ruth Irene Martínez-Espinosa
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45
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7
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H-index Scopus
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2012 | 2 |
| 2014 | 2 |
| 2017 | 1 |
| 2018 | 1 |
| 2022 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 3 |
| Bioquímica | 3 |
| Nutrición | 2 |
| Ciencia agraria | 2 |
| Agricultura | 2 |
| Agronomía | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Microbiología | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 5 |
| Alimentación y bebidas | 4 |
| Microorganismos, hongos y algas | 3 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Farmacología y terapéutica | 1 |
| Salud y seguridad personal | 1 |
| Procesado de productos lácteos y afines | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 5 |
| RRAAE | 4 |
| Google Scholar | 3 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Pérez-álvarez J.Á. | 2 |
| Jorge G. Figueroa | 2 |
| Paulina Torres-Castro | 2 |
| Miguel Meneses | 2 |
| J. Figueroa Hurtado | 2 |
| M. Meneses Chamba | 2 |
| M. Viuda | 2 |
| J. Pérez | 2 |
| M Torres Castro | 2 |
| R. Martinez Espinosa | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Propiedades tecno-funcionales en subproductos de naranja
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Bachelor ThesisAbstract: En la actividad agroindustrial y alimentaria genera gran cantidad de subproductos, que en la actualiPalabras claves:Industrias agropecuarias – Tesis., Nutrición - Palmito, Palmito – SubproductosAutores:Rosa Cristina Encalada Macas, Ruth Irene Martínez Espinosa, Ruth Irene Martínez-EspinosaFuentes:rraaeEvaluation of starch digestibility of Andean crops oriented to healthy diet recommendation
ArticleAbstract: Starchy Andean crops are often underutilized by consumers, despite their nutritional properties. ThePalabras claves:glycemic index, healthy diet recommendation, resistant starch, starch, Starch digestibilityAutores:Daniela PhD Penafiel, Fabiola Cornejo., Jenny Ruales, Mayra Paredes Escobar, Rómulo Salazar, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Villacréz E.Fuentes:googlescopusViability of probiotic bacteria in bioyogurt with the addition of honey from Jataí and Africanized bees
ArticleAbstract: The objective of this work was to evaluate the viability of probiotic bacteria in bioyogurt with thePalabras claves:Bifidobacterium, functional food, Lactobacillus acidophilus, prebioticAutores:Alves É.E., Antunes A.B., Caldeira L.A., de Carvalho M.H.R., dos Reis A.F., Gomes J.d.C., Ribeiro A.d.M.F., Rocha Júnior V.R., Ruth Irene Martínez-EspinosaFuentes:scopusCytotoxic, antioxidative, genotoxic and antigenotoxic effects of Horchata, beverage of South Ecuador
ArticleAbstract: Background: "Horchata" is an herbal mixture infusion consumed in Southern Ecuador; 66% of its plantsPalabras claves:Anticlastogenic, Antigenotoxicity, apoptosis, Cáncer, HORCHATAAutores:Alejandra Palacio-Arpi, Andrea Jaramillo-Velez, Fani Tinitana, Jessica Aguilar-Hernandez, Juan Carlos Romero-Benavides, Natalia Bailon-Moscoso, Ruth Irene Martínez-EspinosaFuentes:scopus