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Adición de extracto proteico de quinua (Chenopium quinoa wildenow) en la composición del jamón cocido de cerdo
OtherAbstract: El objetivo de este trabajo de investigación fue estudiar el efecto de la incorporación de diferentePalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONARFuentes:googleEvaluación de las características físicas, químicas, toxicológicas, antibacterianas y sensoriales del cerezo negro (Syzygium cumini L.): Physical, chemical, toxicological …
OtherAbstract: Se evaluaron la composición bromatológica, el perfil fitoquímico, así como algunos indicadores físicPalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR, Mario Antonio García PérezFuentes:google