José Fernando Zambrano Ruedas
ESPAM
23
Coauthors
12
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2015 | 1 |
| 2017 | 1 |
| 2019 | 1 |
| 2020 | 3 |
| 2021 | 1 |
| 2022 | 4 |
| 2023 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 10 |
| Ciencia agraria | 5 |
| Bioquímica | 2 |
| Ciencia de materiales | 2 |
| Agricultura | 2 |
| Nutrición | 1 |
| Química ambiental | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 10 |
| Tecnología de las bebidas | 4 |
| Alimentación y bebidas | 3 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Química analítica | 1 |
| Ecología | 1 |
| Técnicas, equipos y materiales | 1 |
| Producción | 1 |
| Aceites, grasas, ceras y gases industriales | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 12 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Neiva Maricela Quiñonez Becerra | 1 |
| Lectong Nieve Esther Cusme | 1 |
| Cinthya Damaris Zambrano Zambrano | 1 |
| Carla Vanessa Loor Mora | 1 |
| Carlos Asisclo Torres Intriago | 1 |
| Génesis Andrea Vera Sánchez | 1 |
| Joseph Henry Ruiz Zambrano | 1 |
| Diego Paolo Pinargote Vaca | 1 |
| César Antonio García Muñiz | 1 |
| Jean Carlos Ocampo Alcívar | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Sustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera.
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Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo determinar la factibilidad para la creación de una microemprePalabras claves:alimentos, Balanceados, Elaboracion, factibilidad, Tir, VanAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Kevin Alexander Parrales Palma, María Belén Intriago ChichandaFuentes:rraaeEvaluación fisicoquímica, bromatológica, microbiológica y sensorial de una bebida energizante a partir de alga chlorella y pulpa de borojó (Alibertia patinoi)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo la finalidad de evaluar las características fisicoquímicas, bromatológicas,Palabras claves:Bebida energizante, BOROJO, ChlorellaAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Joselyn Leonela Alcívar Santana, Yimer Alejandro Bazurto BermejoFuentes:rraaeEfecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt
Master ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de las diferentes mezclas de ε- Polilisina yPalabras claves:Antimicrobiano, Conservantes, LECHE FERMENTADA, LEVADURAS, MohosAutores:José Fernando Zambrano Ruedas, Lectong Nieve Esther Cusme, Neiva Maricela Quiñonez BecerraFuentes:rraaeEfecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación tuvo como propósito evaluar el efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variPalabras claves:Absorbancia, cacao, Estabilidad, HIDROCOLOIDE, mucílagoAutores:Carla Vanessa Loor Mora, Cinthya Damaris Zambrano Zambrano, José Fernando Zambrano RuedasFuentes:rraae