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Incidencia de los niveles de pectina y lactosuero en la calidad del manjar de leche
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se basó en la utilización del lactosuero como sustituto parcial de la lechPalabras claves:AZÚCARES TOTALES, Lactosuero, Pérdidas por calentamiento, Sólidos totalesAutores:Gema Liseth Torres Muñoz, Jesús Mauricio Vera Meza, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraaeInfluencia del porcentaje de quitosano en la calidad física y microbiológica del banano en poscosecha Calceta-Ecuador
Master ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de diferentes porcentajes de quitosano en laPalabras claves:Banano, COLOR, Firmeza, Pérdida de Peso, QUITOSANO, RECUBRIMIENTO COMESTIBLEAutores:Ángel Alberto Uscocovich Álvarez, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraaeUtilización de leche deslactosada y stevia en la reducción del índice calórico de un helado de vainilla tipo paleta
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se la realizó con el objetivo de reducir el índice calórico en un helado de vainiPalabras claves:CALORIAS, microbiológicos, parámetros bromatológicos, SENSORIALESAutores:Fernando Javier Alcívar Santana, José Mario Vera Moreira, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraaePorcentajes de sacarosa y harina de banano (musa paradisiaca) en la calidad del manjar a base de lactosuero como alternativa de aprovechamiento
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de diferentes niveles de saPalabras claves:Bromatológico, CALIDAD, CONSISTENCIA, Harina de banano, Lactosuero, SacarosaAutores:Johnny Fernando Rodríguez Moreira, Klever Javier Araujo Anchundia, Ricardo Ramón Montesdeoca PárragaFuentes:rraae