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Evaluación de las principales fincas productoras de queso fresco artesanal manaba sobre la preferencia sensorial, calidad fisicoquímica y microbiológica
Master ThesisAbstract: El objetivo fue evaluar el queso fresco artesanal manaba y las principales fincas que lo producen, sPalabras claves:CALIDAD, Fincas, Fisicoquímica y microbiología, Preferencias, Queso manaba, SensorialAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Virginia Guadalupe Solórzano ZambranoFuentes:rraaeEfecto de la sustitución del nitrito de sodio con aceite de romero en la calidad final de una jamonada
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del aceite esencial de romero en una sustituPalabras claves:CALIDAD, Embutido, FISICOQUIMICAS, Jamonada, TEXTURAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jorge Alayn Prado Lucas, Luis David Viteri PuertasFuentes:rraaeInfluencia de variedades de plátano deshidratado a diferentes humedades y velocidad de extrusión en la calidad de un tipo de snack.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue estudiar características físicas y sensoriales de snacks extruPalabras claves:CALIDAD, EXTRUSIÓN, humedad, Snack, Variedad, VELOCIDADAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Edgar Estuardo Cepeda Mayanza, Jesús Alberto Moreira VidalFuentes:rraae