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Factibilidad para la implementación de una planta procesadora de chifle a base de malanga (xanthosoma sagittifolium) en el cantón “Chone”
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como finalidad establecer la factibilidad de una planta procesadora dPalabras claves:Chifle, Estudio, factibilidad, MALANGA, PROCESOAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Diana Carolina Cedeño VelásquezFuentes:rraaeEvaluación de métodos de conservación como inhibidores de microorganismos patógenos en extracto de café (Coffea arabica l.)
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los métodos de conservación como inhibidores de microPalabras claves:Al vacío, Autoclave, INOCUIDAD, Métodos físicos, QUÌMICOS, REGRESION LOGISTICAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Gema Gabriela Ozaeta, Jorge Antonio Loor SolórzanoFuentes:rraaeEfecto de la sustitución del nitrito de sodio con aceite de romero en la calidad final de una jamonada
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del aceite esencial de romero en una sustituPalabras claves:CALIDAD, Embutido, FISICOQUIMICAS, Jamonada, TEXTURAAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Jorge Alayn Prado Lucas, Luis David Viteri PuertasFuentes:rraaeInfluencia de variedades de plátano deshidratado a diferentes humedades y velocidad de extrusión en la calidad de un tipo de snack.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue estudiar características físicas y sensoriales de snacks extruPalabras claves:CALIDAD, EXTRUSIÓN, humedad, Snack, Variedad, VELOCIDADAutores:Dennys Lenin Zambrano Velásquez, Edgar Estuardo Cepeda Mayanza, Jesús Alberto Moreira VidalFuentes:rraae