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Clarificación del zumo de caña de azúcar mediante temperatura y mucílago de cacao para la obtención de una bebida refrescante
Bachelor ThesisAbstract: La investigación buscó determinar los efectos físicos, microbiológicos y organolépticos que producenPalabras claves:Evaluación Sensorial, Métodos de clarificación, Ph, SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES, Temperatura, Zumo de caña de azúcarAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Jeniffer Valeria Torres Sacón, Valeria Elizabeth Vera MoraFuentes:rraaeAplicación de buenas prácticas de manufactura para el mejoramiento de la calidad del chifle en la microempresa “Rico Chifle”
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación consistió en aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura para compPalabras claves:Alimento, BPM, Chifle, INOCUIDAD, NormativasAutores:Clipton Johan Vera Hernández, David Wilfrido Moreira Vera, Jhon Jairo Intriago CabreraFuentes:rraaeAplicación de buenas prácticas de manufactura para el mejoramiento de la calidad del maní procesado en la microempresa “Manatos”-Tosagua
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito la aplicación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura ePalabras claves:Gestión de calidad, Inocuidad alimentaria, LISTA DE CHEQUEO, Mejora contínuaAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Génesis Karolina Loor Vera, Zahideé Alfonsina Ganchozo CedeñoFuentes:rraaeEstimación de la vida útil de la humita precocida por métodos físico y químico mediante el factor de aceleración Q10
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la presente investigación fue estimar la vida útil de la humita en función a la tempePalabras claves:Factor de aceleración Q10, Humitas, vida útilAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Diego Javier Roman Marcillo, Raúl Bienvenido Zambrano VelásquezFuentes:rraaeEvaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad del café procesado en la microempresa "Alicia Roque"
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito evaluar la implementación de un Manual de Buenas Prácticas de MPalabras claves:BPM, Café tostado molido, Inocuidad alimentaria, LISTA DE CHEQUEOAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Dayana Tamara Párraga Cobeña, Douglas Estéfano Zambrano FloresFuentes:rraaeEfecto físico-químico y organoléptico de tres tipos de grasa en bastones fritos de dos variedades de camote
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito evaluar el efecto fisicoquímico y organoléptico que producen trPalabras claves:Bastones, Camote toquecita, GRASAS, Textura y humedadAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Josselyn Liseth Zambrano Ganchozo, Ronny Alejandro Cedeño GuerreroFuentes:rraaeEfectos del malteado y variedad de maíz en las características fisicoquímicas y sensoriales en una bebida refrescante
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos del malteado y las variedades de maíz sPalabras claves:Bebida Refrescante, Enzimas, Macerado, maíz, MalteadoAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Gema Monserrate Ormaza Loor, Kevin Miguel Quiroz SaltosFuentes:rraaeEfectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue determinar los efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz maPalabras claves:Adjuntos cerveceros, Cerveza de fruta, Estilo lambic, Estilos de cervezaAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Juan Francisco Barreto ZambranoFuentes:rraaeEvaluación bromatológica y toxicológica de microorganismos específicos en la obtención del ensilaje de banano verde (musa sapientum)
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue evaluar los factores bromatológicos y toxicológicos en la obtPalabras claves:Banano de rechazo, Inoculo, Material ensilado, RECURSO ALIMENTICIOAutores:Ángel Javier Faubla Zambrano, David Wilfrido Moreira Vera, Henry Rafael Ponce MeraFuentes:rraaeSustitución parcial de cebada por maíz y arroz malteados sobre parámetros físico-químicos y sensoriales en cerveza artesanal tipo Pale-Ale
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito evaluar los efectos físico-químicos y sensoriales del maíz y arPalabras claves:Adjuntos cerveceros, Arroz, Cebada, maíz, Pale aleAutores:Adriana María Menéndez Vera, David Wilfrido Moreira Vera, Dolores Melanía Vera CedeñoFuentes:rraae