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Publisher
Calceta: ESPAM MFL(6)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(3)
Agricultura(1)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ingeniería de manufactura(1)
Origen
rraae(6)
Clarificación del zumo de caña de azúcar mediante temperatura y mucílago de cacao para la obtención de una bebida refrescante
Bachelor ThesisAbstract: La investigación buscó determinar los efectos físicos, microbiológicos y organolépticos que producenPalabras claves:Evaluación Sensorial, Métodos de clarificación, Ph, SÓLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES, Temperatura, Zumo de caña de azúcarAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Jeniffer Valeria Torres Sacón, Valeria Elizabeth Vera MoraFuentes:rraaeEvaluación en la implementación de buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad del café procesado en la microempresa "Alicia Roque"
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito evaluar la implementación de un Manual de Buenas Prácticas de MPalabras claves:BPM, Café tostado molido, Inocuidad alimentaria, LISTA DE CHEQUEOAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Dayana Tamara Párraga Cobeña, Douglas Estéfano Zambrano FloresFuentes:rraaeEfecto físico-químico y organoléptico de tres tipos de grasa en bastones fritos de dos variedades de camote
Bachelor ThesisAbstract: La investigación tuvo como propósito evaluar el efecto fisicoquímico y organoléptico que producen trPalabras claves:Bastones, Camote toquecita, GRASAS, Textura y humedadAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Josselyn Liseth Zambrano Ganchozo, Ronny Alejandro Cedeño GuerreroFuentes:rraaeEfectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la investigación fue determinar los efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz maPalabras claves:Adjuntos cerveceros, Cerveza de fruta, Estilo lambic, Estilos de cervezaAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Juan Francisco Barreto ZambranoFuentes:rraaeTemperaturas de hidrólisis enzimática en variedades de camote para la obtención de alcohol etílico
Master ThesisAbstract: Para el desarrollo de esta investigación fue evaluar la reacción enzimática de la enzima mediante laPalabras claves:ALCOHOL, camote, Hidrolisis enzimático, Maceración, VariedadesAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Pedro Rogelio Miranda SuárezFuentes:rraaeTemperaturas y tiempos de pasteurización del guarapo sobre las características microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas para una bebida refrescante
Bachelor ThesisAbstract: Una de las formas más comunes de consumir la caña de azúcar es en zumo natural, considerado una bebiPalabras claves:Caña De Azucar, Caracterizacion, MICROORGANISMO, Proceso térmicoAutores:David Wilfrido Moreira Vera, Guiseppe Daniel Chiadó Loor, Marcos Leandro Bermeo PinFuentes:rraae