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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(1)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
Área de conocimiento
Estudios culturales(1)
Origen
rraae(2)
Estudio de la harina de fréjol y su posicionamiento en el sector productivo y del consumo diario en la ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Estudio de mercado. Estudio técnico. EstrategiaPalabras claves:CIUDAD DE QUITO, Gastronomia, HARINA DE FREJOLAutores:Carlos Andres Chavez Acosta, Mario FloresFuentes:rraaePropuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Degustaciones. Recetario. Costeo de recetas. GPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PostresAutores:Mario Flores, Veronica Andrea Chiriboga JaraFuentes:rraae