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Estudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades de los sitios de estudio. Monasterios de Quito. La cociPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ALIMENTOS PREPARADOS, GastronomiaAutores:Ricardo Rivas, Shirley Dayana Paucar BetancourtFuentes:rraaeEstudio investigativo del palmito y propuesta de recetas innovadoras para la utilización en entradas, platos fuertes y postres
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Estudio del cultivo. Análisis nutricional y componentePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PalmitoAutores:Karla Andrea Cando Diaz, Ricardo RivasFuentes:rraaeInvestigación de la cultura gastronómica de la provincia de Tungurahua
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de Tungurahua. Cultura de la Provincia de Tungurahua. Cultura gastronPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Elena Alexandra Ojeda Baez, Ricardo RivasFuentes:rraaeProyecto de factibilidad para la implementación de un local de fiestas infantiles en el sector de la Magdalena en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Generalidades del proyecto. Antecedentes gastronómicos. Estudio de mercado. Plan de mercadeo. EsPalabras claves:FIESTAS INFANTILES, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Maria Augusta Moreno Rosero, Ricardo RivasFuentes:rraae