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Publisher
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(4)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Ciencias de la computación(1)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Tecnología alimentaria(1)
Año de Publicación
2015(5)
Origen
rraae(5)
Estudio del camote, usos, aplicaciones y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Análisis del camote. Formas de consumo del camote. Estudio sensorialPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, camote, GastronomiaAutores:Mary Jarrin, Paola Carina Macas GuanoquizaFuentes:rraaeEstudio e investigación del shawarmishki (agua miel), análisis de sus propiedades, su explotación aplicación culinaria de este producto milenario
Master ThesisAbstract: Introducción. El shawarmishki. Valor nutricional de shawarmishki. Situación del shawarmishki en ePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Mary Jarrin, Milton Paul Sampedro AlbanFuentes:rraaeEstudio investigativo de la quinua y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Preparación de alimentosAutores:Mary Jarrin, Pablo Ramiro Untuña PaguayFuentes:rraaeEstudio investigativo de las variedades del mango (tony ateniense haden, kent, keitty) y su aplicación gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Orígen y distribución geográfica de mango. Test panel.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MangoAutores:Edison Javier Paredes Tuston, Mary JarrinFuentes:rraaeEstudio investigativo del achiote, cultivo, producción, usos y aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. El cultivo. Producción. Usos del achiote. Investigación de campo.Palabras claves:Achiote, ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CONDIMENTOSAutores:Diana Sofia Artieda Reyes, Mary JarrinFuentes:rraae