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Bachelor Thesis(9)
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Salud y seguridad personal(4)
Microorganismos, hongos y algas(2)
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rraae(9)
Análisis bromatológico de diferentes grupos de alimentos consumidos en el Azuay
Bachelor ThesisAbstract: Desde hace unos 10.000 años, la alimentación humana ha estado integrada por alimentos más o menos sePalabras claves:Alimentación, BIOQUÍMICA, CARNES, CEREALES, Composicion Quimica, lácteosAutores:Andrea Bastidas, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Lady GavilanesFuentes:rraaeAnálisis bromatológico de los alimentos balanceados elaborados en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La tecnología ha contribuido con importantes conocimientos para la elaboración de productos balanceaPalabras claves:Alimentos balanceados, Alimentos elaborados, BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍAAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Rosa Leta Nivicela, Ximena Rendón EscandónFuentes:rraaeDeterminación del porcentaje de grasa en papas fritas de los principales sitios de comida rápida de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Las grasas son unos de los principales constituyentes de la dieta junto con los carbohidratos y lasPalabras claves:BIOQUÍMICA, Colesterol, COMIDAS RAPIDAS, Grasas saturadas, LÍPIDOSAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Maritza Lamulle Vicuña, Mónica León LeónFuentes:rraaeControl de calidad de las pastas alimenticias
Bachelor ThesisAbstract: La alimentación es uno de los factores mas importantes para una vida sana, es importante que los aliPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍA, Control De Calidad, Pastas alimenticiasAutores:Clara Chasi A., Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Pilar Narváez de A., Rocío González O.Fuentes:rraaeControl microbiológico de grosellas, mango picado, ciruelos y cuantificación de sal de mesa que acompaña al alimento; que se expenden en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El propósito de esta investigación fue realizar un control microbiológico de grosellas, mango picadoPalabras claves:BIOQUÍMICA, CONTROL MICROBIOLÓGICO, FRUTAS, Inocuidad alimentariaAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, José Fernando Vera Vera, Luis Ignacio Loja Sari, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeElaboración de jarabe de plátano con alto contenido en fructosa mediante un proceso enzimático a partir del plátano de rechazo
Bachelor ThesisAbstract: El banano es una fruta de gran valor nutritivo, con alto contenido en vitaminas y minerales, de buenPalabras claves:alimentos, Bioquimica Y Farmacia, BROMATOLOGÍA, Fructosa, Jarabe De Platano, PlátanoAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Sylvia Raquel Argüello MorenoFuentes:rraaeEstudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
Bachelor ThesisAbstract: El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis dePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, Bioquimica Y Farmacia, BROMATOLOGÍA, Guayaba PsidiumAutores:Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Rosa Lasso Marroquín, Zonia Andrade BojorqueFuentes:rraaeIncremento de la vida útil del pernil de cerdo ahumado, elaborado por la empresa de embutidos la Italiana
Bachelor ThesisAbstract: El alto contenido de los perniles de cerdo ahumados, durante la época navideña, motivo la realizacióPalabras claves:BIOQUÍMICA, Curado De La Carne, Enfermadades, Pernil De Cerdo AhumadoAutores:Adriana Bustamante Montero, Diana Ligia de Lourdes Astudillo NeiraFuentes:rraaePreparación de un suplemento proteico elaborado a partir de lupinus mutabilis "chocho" y su valoración bromatológica
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of the present work was to develop a protein supplement using a vegetable source as LupiPalabras claves:BROMATOLOGÍA, CHOCHO, SUPLEMENTO PROTEICOAutores:Andrés Rafael Farinango Matute, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Jessica Andrea León Vizñay, Johana Ortíz-Ulloa, Juan Diego Quizhpi MogrovejoFuentes:rraae