Mostrando 10 resultados de: 12
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(12)
Publisher
Universidad de Cuenca(12)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(7)
Costumbres generales(2)
Costura, confección y vida personal(2)
Grupos de personas(2)
Salud y seguridad personal(2)
Área de conocimiento
Estudios culturales(3)
Emprendimiento(2)
Agricultura(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Estudios de género(1)
Año de Publicación
2013(12)
Origen
rraae(12)
Cocina e identidad
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo obedece a mi necesidad de resaltar el inmenso valor de las costumbres culinariasPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, IdentidadAutores:Mery Catalina Abad Rodas, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la MashPalabras claves:Alimentación, alimentos, COCINA, Gastronomia, TuberculosAutores:Carla Isabel Espín Castro, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeAnálisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Por los conocimientos adquiridos en el curso de seguridad y salud ocupacional en el sector gastronómPalabras claves:alimentos, Bares escolares, COCINA, Gastronomia, SaludAutores:Gino Francisco Mejía Pacheco, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEstudio de los factores de riesgo biológicos presentes en a cocina de un restaurante
Bachelor ThesisAbstract: Este ensayo se orienta al estudio de los riesgos biológicos que pueden presentarse en la cocina de uPalabras claves:alimentos, Calidad alimentraria, COCINA, Contaminación alimentaria, Gastronomia, HIGIENE DE ALIMENTOS, restaurantesAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Tannia Bernarda Peña AguirreFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la instalación de una empresa comercializadora de setas de París para restaurantes en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo propone un proyecto de prefactibilidad para la instalación de una empresa comerciPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, restaurantes, SETASAutores:Andrés Fernando Ordóñez Parra, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeEstudio para crear una microempresa de empanadas argentinas en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo muestra los conocimientos que se deben tener presentes el momento que se quiere ePalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, Microempresas, Recetas GastronomicasAutores:David Sebastián Jaramillo Aguilar, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeManual de prevención de accidentes para el restaurante Black Pepper
Bachelor ThesisAbstract: La ciudad de Cuenca ha experimentado en los últimos años un gran desarrollo turístico, lo cual conllPalabras claves:COCINA, Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantes, Riesgos LaboralesAutores:Luis Eduardo Alvarado Karste, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeInfluencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo se enfoca en la influencia de las mujeres en el desarrollo de la Gastronomía CuenPalabras claves:alimentos, COCINA, Gastronomia, mujeresAutores:Ana Carolina Cabrera Coellar, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeImplementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
Bachelor ThesisAbstract: Este ensayo de graduación presenta técnicas de Food Design, y de cocina de Vanguardia, que son útilPalabras claves:alimentos, COCINA, Cocina de vanguardia, GastronomiaAutores:Santiago Domingo Carpio Álvarez, Waldo Martín Calle ZhañayFuentes:rraaeLa achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo académico, tiene como finalidad, dar a conocer las bondades gastronómicas de la aPalabras claves:ACHIRA, alimentos, COCINA, GastronomiaAutores:Jhonson Alberto Morocho Gordillo, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraae