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Bachelor Thesis(9)
Publisher
Universidad de Cuenca(9)
Área temáticas
Salud y seguridad personal(5)
Alimentación y bebidas(2)
Gestión doméstica y familiar(2)
Otros problemas y servicios sociales(2)
Tecnología alimentaria(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Nutrición(1)
Salud y seguridad en el trabajo(1)
Origen
rraae(9)
Análisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevención
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado en el Sector Gastronómico que es un renglón muy vulnerable de los sPalabras claves:Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantes, Riesgos LaboralesAutores:María Verónica Alvarado Burbano, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeElaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales
Bachelor ThesisAbstract: Sourdough bread is an elaboration with slow fermentation techniques, generating wild yeast and lactiPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, PanaderiaAutores:Andrea Michelle Garzón Guillén, Pamela Lissbeth Guamán Calle, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeManual de buenas prácticas seguridad e higiene en la preparación de alimentos para dieta hospitalaria orientada al área 6 Paute
Bachelor ThesisAbstract: Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), millones de personas se enferman y muchas mueren poPalabras claves:Alimentación, alimentos, BIOSEGURIDAD, Gastronomia, Industria alimentaria, Organización Mundial de la Salud, Seguridad e higieneAutores:Elizabeth Jacqueline Yuquilima Lazo, Sandra Mireya Andrade Serrano, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeManual de prevención de accidentes para el restaurante Black Pepper
Bachelor ThesisAbstract: La ciudad de Cuenca ha experimentado en los últimos años un gran desarrollo turístico, lo cual conllPalabras claves:COCINA, Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantes, Riesgos LaboralesAutores:Luis Eduardo Alvarado Karste, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeManual de seguridad alimentaria para los bares escolares de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El Manual de Seguridad Alimentaria para los bares escolares de Cuenca-Ecuador, es un documento guíaPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Isidoro Guamán Cazho, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeMejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingbkp_redientes funcionales
Bachelor ThesisAbstract: Esta monografía está enfocada, al estudio de una de las ramas de la repostería, la heladería. Sus inPalabras claves:Gastronomia, Heladeria, Industria alimentaria, ReposteriaAutores:Juan Andrés Pacheco Coronel, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaePropuesta de apertura y funcionamiento del bar-restaurante Mirage en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente ensayo está enfocado a la propuesta de apertura y funcionamiento del Bar Restaurante MPalabras claves:Bares, Gastronomia, Industria alimentaria, restaurantesAutores:Juana Inés Vallejo Malo, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaePropuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia
Bachelor ThesisAbstract: La siguiente monografía ofrece una propuesta gastronómica mediante la elaboración de chutneys quePalabras claves:Chutneys, Control Haccp, Gastronomia, Gastronomía Indú, Industria alimentaria, MERMELADASAutores:Carla Patricia Zuñiga Cabrera, Santiago Domingo Carpio ÁlvarezFuentes:rraaeProyecto de implementación del sistema HACCP en el servicio de nutrición y dietética del hospital "Vicente Corral Moscoso", HVCM, Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio permite evaluar la situación actual de todo el departamento del servicio de nutrPalabras claves:BPM, Dietetica, Gastronomia, Haccp, Hospital Vicente Corral Moscoso, Industria alimentaria, NUTRICIÒN, Seguridad AlimentariaAutores:Miguel Andrés Barzallo Cordero, Santiago Domingo Carpio Álvarez, Valeria Monserrath Ulloa MarínFuentes:rraae