Mostrando 10 resultados de: 69
Filtros aplicados
Publisher
Universidad de Cuenca(47)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(8)
Costumbres generales(7)
Geografía y viajes en Europa(3)
Gestión de hogares públicos(3)
Tecnología de las bebidas(3)
Área de conocimiento
Estudios culturales(15)
Ciencia agraria(14)
Ciencia de los alimentos(9)
Ciencias Agrícolas(8)
Agricultura(5)
Origen
rraae(69)
Cincuenta recetas vegetarianas
Bachelor ThesisAbstract: aLa presente monografía enfoca diferentes puntos de vista relacionados con el vegetarianismo como fuPalabras claves:Alimentación, Dieta, Gastronomia, NUTRICIÒN, Recetas, SaludAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Ximena Estefanía Ochoa CobosFuentes:rraaeCocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingbkp_redientes
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación fundamentará los conocimientos culturales de Cuenca desde el pPalabras claves:Cocina Cuencana, Cocina Patrimonial, COCINA TRADICIONALAutores:Angélica Ríos Yánez, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeDegustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Bachelor ThesisAbstract: Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gasPalabras claves:Gastrofísica, Gastronomia, Industria alimentaria, NeurogastronomíaAutores:Guissela Natali Portilla Farez, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Richard Hernán Jaramillo PachecoFuentes:rraaeAplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, rePalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, Industria alimentariaAutores:María Fernanda Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de la técnica de deshidratación en hierbas, flores y frutas, para la elaboración de blends con té negro, té verde y té blanco
Bachelor ThesisAbstract: La planta del té es un árbol, de follaje perenne del género de las camellias. Su nombre botánico esPalabras claves:blends, Camellia Sinensis, DESHIDRATACION, Especias, FLORES, FRUTAS, Hierbas, INFUSIÓN, Te Blanco, Te Negro, TÉ VERDEAutores:Marco Vinicio Supliguicha Cando, María Augusta Naula Chaca, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad investigar sobre las características organolépticas de lPalabras claves:alimentos, COCINA, Especias, Gastronomia, Recetas, SemillasAutores:Dennis Cristopher Alvear Chica, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto se realiza la técnica de ahumador artesanal con sus ventajas y desventajas, materiPalabras claves:Ahumado, alimentos, Gastronomia, HOSPITALIDADAutores:Janina Fernanda Flores Quezada, Karina Elizabeth Alvear Vega, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de métodos y formas de cocción a carne de alpaca para el desarrollo de recetas de autor
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención, tiene como objetivo aplicar métodos y formas de cocción a carnPalabras claves:Alpaca, Carne De Alpaca, Charqui, Métodos de CocciónAutores:Mario Andrés Arias Rodas, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Oswaldo Patricio Idrovo VintimillaFuentes:rraaeAplicación de técnicas culinarias en preparaciones de innovación de sal y dulce con base en sambo (Cucurbita ficifolia) y zapallo (Cucurbita máxima)
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this intervention project is to carry out conservation methods in edible napiform rPalabras claves:Gastronomia, Preparación de alimentos, SAMBO, Técnicas culinarias, ZAPALLOAutores:Erika Gabriela Alvarado Sari, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocción en la elaboración de recetas de sal y dulce utilizando guarapo
Bachelor ThesisAbstract: El guarapo es muy conocido en los países de Latinoamérica, en el Ecuador este jugo es tradicional dePalabras claves:CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS, EXTRACCION, GuarapoAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Paola Adriana Gutiérrez Sarmiento, Tatiana Fabiola Pulla AguirreFuentes:rraae