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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Publisher
Universidad de Cuenca(1)
Origen
rraae(4)
Aplicación del método sous vide en la elaboración, conservación y almacenamiento de diez tipos de cortes de carne de res
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención, tiene el objetivo de presentar los beneficios de la aplicaciPalabras claves:almacenamiento, CALIDAD NUTRITIVA, Conservacion De Carnes, Ganado vacuno, Gastronomia, RESAutores:Álvaro Eduardo Carpio Ayora, Ana Cristina Samaniego Andrade, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeEstudio de las variedades de café cultivadas en la zona cálida del Azuay, para la aplicación en mezclas con licores ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: Las primeras exportaciones de café salieron de Jipijapa, gracias a pequeñas plantaciones que despuésPalabras claves:AZUAY, Cafe, LICOR, Variedad Caturra, Variedad TypicaAutores:María Eugenia Merchán Fajardo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de saborizantes en polvo, a partir de cinco frutas deshidratadas como: higo, membrillo, níspero, mortiño, y uvilla para la aplicación en cinco tipos de bizcochos y cinco tipos de galletas
Bachelor ThesisAbstract: El tema seleccionado para el desarrollo de este trabajo de investigación “Elaboración de saborizantePalabras claves:alimentos, Conservación de alimentos, FRUTAS, Gastronomia, Pastelería, Reposteria, SaborizantesAutores:María Andrea Dávila Cano, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaePropuesta de una guía práctica para el análisis sensorial de alimentos y bebidas aplicado a quesos frescos
Bachelor ThesisAbstract: El análisis sensorial, es importante para la industria de alimentos, para los profesionales encargadPalabras claves:alimentos, ANALISIS SENSORIAL, CONSUMIDOR, TEXTURAAutores:Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Mayra Gicella Quinde TenecelaFuentes:rraae