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Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
Bachelor ThesisAbstract: La presente ponencia destaca seis bebidas típicas de la sierra ecuatoriana, que a nuestro criterio sPalabras claves:alimentos, BEBIDAS, Gastronomia, PLATOS TÍPICOSAutores:Cristian Paul Viracucha Tamay, Gabriela Erika Fernández León, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeGuía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: La ciudad de Cuenca, en la República del Ecuador, es una urbe que atesora un maravilloso patrimonioPalabras claves:Cocina Cuencana, COCINA TRADICIONAL, Gastronomia, Mercados De CuencaAutores:Daniel Antonio Ormaza Saldaña, María Augusta Vega Pacheco, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeGuía para la aplicación de técnicas de presentación y montaje en platos de cocina de autor
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención, tiene el objetivo de aplicar diferentes técnicas de presentaciPalabras claves:Arquitectura De Platos, COCINA DE AUTOR, Cocina moderna, Creatividad Culinaria, Montaje De PlatosAutores:José Luis Bustamante Campoverde, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeHistoria, cararterísticas y técnicas del pastillaje: propuesta de decoraciones innovadoras
Bachelor ThesisAbstract: La monografía Historia, características y técnicas de pastillaje: propuesta de decoraciones innovadoPalabras claves:alimentos, Fondant, Gastronomia, Pastelería, Tácnicas de pastillajeAutores:Lesly Carolina Astudillo Vallejo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde
Bachelor ThesisAbstract: Nuestro tema de investigación está centrado en la elaboración y mantenimiento de seis masas madres,Palabras claves:COCINA, Gastronomia, HARINAS, Panaderia, PanesAutores:Jessica Noemi Quezada Mora, Johanna Lourdes Genovés Astudillo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate
Bachelor ThesisAbstract: Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate, es una investigación que recopilaPalabras claves:Alimentación, alimentos, CHOCOLATE, Gastronomia, RecetasAutores:Diana Carolina Vallejo Delgado, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de condimentos con base en semillas y cáscaras de frutas para su aplicación en platos tradicionales ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto de intervención tiene como objetivo la elaboración y aplicación de condimePalabras claves:Cascaras, CONDIMENTOS, Gastronomia, Preparación de alimentos, SemillasAutores:Byron Alejandro Pacheco Campoverde, Edgar Mauricio Zhizhpon Castillo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de confituras y compotas con base en frutas cultivadas en la Amazonia Ecuatoriana para su aplicación en preparaciones gastronómicas de innovación
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad elaborar confituras y compotas con base enPalabras claves:Fruta Pan, Gastronomia, Pitahaya Rosada, Técnicas culinariasAutores:Christian Adrián Chuchuca Pillajo, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Norma Gabriela Matute LeónFuentes:rraaeElaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras
Bachelor ThesisAbstract: Las frutas y verduras son un grupo amplio y variado con respecto a la alimentación, además desempeñPalabras claves:Alimentación, alimentos, CONSERVAS, GastronomiaAutores:María Teresita Padilla Palacios, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaeElaboración de masa de pizza, calzone y foccacia con base en tres verduras: zanahoria, remolacha y calabaza
Bachelor ThesisAbstract: The pizza, calzone and focaccia are all specialties of Italian Cuisine which have been introduced inPalabras claves:CALABAZA, Calzone, Focaccia, Maza De Pizza, Remolacha, VERDURAS, ZANAHORIAAutores:Ana Cristina Zúñiga Arévalo, Marlene del Cisne Jaramillo Granda, Renato Alonso Córdova GuevaraFuentes:rraae