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Publisher
Universidad de Cuenca(5)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(12)
Salud y seguridad personal(9)
Tecnología alimentaria(9)
Microorganismos, hongos y algas(8)
Química analítica(6)
Comparación de los procesos de tratamiento de agua en las plantas Uchupucún Y Mahuarcay de la ciudad de Azogues
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación es un estudio comparativo de los procesos de potabilización de dosPalabras claves:AGUA POTABLE, BIOQUÍMICA, Mahuarcay, MICROBIOLOGIA, Parametros Microbiologicos, UchupucunAutores:Rocío Filomena Calle Chimborazo, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeBioseguridad de negocios que expenden alimentos de manera virtual en la ciudad de Cuenca, Ecuador inscritos en el programa “Acolítame” en el periodo marzo – junio del 2021: asesoramiento virtual y evaluación microbiológica de superficies de los empaques
Bachelor ThesisAbstract: En los últimos tiempos, se ha incrementado el número de negocios relacionados con los alimentos quePalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD, HIGIENE, Pequeñas EmpresasAutores:Camila Isabel Sarmiento Acuña, María José Mancheno García, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeAnalisis bromatológico inter-laboratorio de harina de centeno a ser utilizado como patrón secundario de análisis
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación fue realizar un estudio inter-laboratorio bromatológico a partir dPalabras claves:Estudio Inter-Laboratorio, Graficas Control, Harina Centeno, Patron SecundarioAutores:Jessica Valeria Peralta Herrera, Jorge Omar Cabrera Medina, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de Aflatoxina M1en quesillos artesanales comercializados en los mercados de la ciudad de Cuenca mediante la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Bachelor ThesisAbstract: Este estudio se realizó con el objeto de conocer el nivel de aflatoxina M1 (AFM1) presenteen quesillPalabras claves:AFLATOXINA, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Cromatografía, Mercados, QUESILLOAutores:Gabriela Carolina Vallejos Quisigüiña, María Fernanda Uguña-Rosas, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicosPalabras claves:Ácido láctico, bacterias, BIOQUÍMICA, CARNICOS, Empaque al vacíoAutores:Magaly Elizabeth Matamoros Tinoco, María Belén Quizhpe Mogrovejo, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de carbohidratos totales en bebidas analcohólicas consumidas por adolescentes en la ciudad de Cuenca y Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo presenta la determinación del contenido de carbohidratos totales en treinta bebidas anaPalabras claves:Adolescentes, Bebidas alcohólicas, Bioquímica Farmacéutica, CANTÓN CUENCA, Canton Nabón, CARBOHIDRATOS, CLARIFICACION, DuboisAutores:Mayra Janeth Capelo Armijos, Mónica Elizabeth Pérez Ulloa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de coliformes totales y E. Coli en muestras de lechuga expendidas en cuatro mercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: A nivel mundial, existe una tendencia hacia el mayor consumo de frutas y hortalizas, motivada por unPalabras claves:Coliformes Totales, ESCHERICHIA coli, Lechugas, MercadosAutores:Andrea Paola Vélez Bravo, Johanna Elizabeth Ortega González, Sandra Paola Cabrera Faicán, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de estados de anemia ferropénica en niños de edad escolar en la ciudad de Cuenca
OtherAbstract: El objetivo del siguiente Trabajo de Investigación fue la determinación bioquímica de estados de anePalabras claves:Autores:Johana Ortíz-Ulloa, Lourdes Jerves Andrade, Robert Iván Alvarez Ochoa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:googlerraaeDeterminación de fósforo total en alimentos de producción y preparación local en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El propósito del trabajo fue determinar el contenido de fósforo total en alimentos locales frescos yPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Determinacion De Fosforo, Metodo ColorimetricoAutores:César Augusto Hurtado Guzhñay, Gabriela Cristina Astudillo Rubio, Gabriela Estefanía Orellana Guzhñay, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeDeterminación de la flora micológica del maíz seco y su harina en la parroquía San Juan-cantón Gualaceo
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de tesis tuvo como finalidad evaluar la flora micológica del maíz seco y su hariPalabras claves:BIOQUÍMICA, Cantón Gualaceo, Flora Micologica, harina, maíz, Parroquia San JuanAutores:Dalia Rocio Pérez Culcay, María Elena Zárate Ochoa, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraae