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Creación y aplicación de cinco sales gourmet a doce platos de autor
Bachelor ThesisAbstract: The purpose of this intervention project is to demonstrate the feasibility of gourmet salts to be usPalabras claves:COCINA, Gastronomia, Gourmet, Industria alimentariaAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Jessica Andrea Navarro CrespoFuentes:rraaeElaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación responde a un diseño descriptivo con enfoque cuantitativo, que desarrolló una guíPalabras claves:CANTÓN CUENCA, Centro Historico, Gastronomia, Gestión operativa, Guia Operativa, restaurantes, Servicios gastronómicosAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Christian Andrés Cedillo PalaciosFuentes:rraaePropuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos
Bachelor ThesisAbstract: El progresivo avance tecnológico y la aparición de nuevos productos en la gastronomía cuencana, hanPalabras claves:ELABORACION DE LICORES, Gastronomia, Licores, Licores Aromaticos, Maceración, Maridaje, Postres CuencanosAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Mayra Estefanía Criollo VásquezFuentes:rraaePropuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: La monografía que se desarrolla a continuación, cuenta con cuatro capítulos de investigación sobre lPalabras claves:alimentos, FRUTAS, Gastronomia, HeladeriaAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, María Gabriela Peñafiel Molina, María Paz Andrade MoralesFuentes:rraaePropuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.
Bachelor ThesisAbstract: La siguiente monografía ha sido creada con el propósito de mejorar el menú que reciben las personasPalabras claves:Alimentación, alimentos, Gastronomia, NutrientesAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Karina Angélica Cedillo MolinaFuentes:rraaePropuesta de modelo de gestión de producción gastronómica para asociaciones dedicadas a la prestación de servicios de alimentos y bebidas. Caso ASOSEMILL
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente proyecto de intervención tiene como fin el diseñar un modelo de gestión para el mejoramPalabras claves:CENTROS INFANTILES, Gastronomia, Modelo de gestion, Produccion Gastronomica, Servicios De AlimentacionAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Danny Sebastián Quinde Rivas, Jonnathan Daniel Gallegos ChambaFuentes:rraae