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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Dirección general(1)
Gestión de hogares públicos(1)
Gestión doméstica y familiar(1)
Origen
rraae(2)
Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos
Bachelor ThesisAbstract: El progresivo avance de la tecnología y los cambios dados dentro de la gastronomía cuencana han dejaPalabras claves:Cocina Cuencana, Comida Tradicional, Gastronomía cuencanaAutores:Andrea Verónica Pesántez Cabrera, Augusto Andrés Tosi Vélez, Karla Marcela Inga MogrovejoFuentes:rraaeElaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación responde a un diseño descriptivo con enfoque cuantitativo, que desarrolló una guíPalabras claves:CANTÓN CUENCA, Centro Historico, Gastronomia, Gestión operativa, Guia Operativa, restaurantes, Servicios gastronómicosAutores:Augusto Andrés Tosi Vélez, Christian Andrés Cedillo PalaciosFuentes:rraae