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rraae(3)
Aplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingbkp_redientes no tradicionales
Master ThesisAbstract: El propósito del trabajo de investigación fue desarrollar un pan de dulce y uno de sal, con ingbkp_Palabras claves:Panificacion Materias Primas, Placket Bumman, Tecnologia Farinacea, Tesis De Maestria En Gestion TecnologicaAutores:Ruth Cecilia Alvarez Palomeque, Verónica Patricia Pinos VélezFuentes:rraaeDisminución y sustitución de cloruro de sodio en enlatados de menestras de lenteja y encurtidos de pepino utilizando sales de potasio, sodio, magnesio y calcio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo fue realizado en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Cuenca y tuvoPalabras claves:Cloruro de sodio, Conservas Vegetales, Evaluación Sensorial, Metodo Appert, Sales AlternativasAutores:María Natalia Donoso Moscoso, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeObtención de almidón agrio de yuca y aprovechamiento del afrecho, determinando su calidad para ser utilizado en la elaboración de un producto azucarado enriquecido en fibra
Bachelor ThesisAbstract: El estudio que he seleccionado, como mi tema de investigación, está basado principalmente en una pubPalabras claves:Afrecho De Yuca, Almidón de yuca, Ingeniería Química, Productos AzucaradosAutores:Edison Javier Cortés Jara, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraae