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Conservación y comercialización de la chicha de jora en envases de vidrio a partir de maíz morocho
Bachelor ThesisAbstract: La tendencia del mercado hacia lo global, ha hecho que en países como el nuestro se pierda la perspePalabras claves:CHICHA DE JORA, CONSERVACIÓN, Ingeniería Química, Maiz MorochoAutores:Cristina Mabel Contreras Molina, María Angélica Astudillo Pillaga, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeAplicación de un diseño experimental de tipo completo para optimizar una conserva de mango
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene por objeto optimizar una conserva de mango usando el diseño experimental dPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, CONSERVAS, DISEÑO EXPERIMENTAL, Ingeniería Química, LIMON, Mango, Maracuya, SteviaAutores:Lenny Elizabeth Verdugo Carvallo, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeAplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingbkp_redientes no tradicionales
Master ThesisAbstract: El propósito del trabajo de investigación fue desarrollar un pan de dulce y uno de sal, con ingbkp_Palabras claves:Panificacion Materias Primas, Placket Bumman, Tecnologia Farinacea, Tesis De Maestria En Gestion TecnologicaAutores:Ruth Cecilia Alvarez Palomeque, Verónica Patricia Pinos VélezFuentes:rraaeElaboración de procedimientos para prevenir la contaminación cruzada en la fábrica de embutidos La Italiana
Bachelor ThesisAbstract: Durante el procesamiento de la carne para la elaboración de embutidos, existen factores que pueden cPalabras claves:alimentos, Contaminacion, EMBUTIDOS, Enfermadades Transmitidas, Ingeniería QuímicaAutores:María Verónica Saetama Guallpa, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeDisminución y sustitución de cloruro de sodio en enlatados de menestras de lenteja y encurtidos de pepino utilizando sales de potasio, sodio, magnesio y calcio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo fue realizado en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Cuenca y tuvoPalabras claves:Cloruro de sodio, Conservas Vegetales, Evaluación Sensorial, Metodo Appert, Sales AlternativasAutores:María Natalia Donoso Moscoso, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeObtención de almidón agrio de yuca y aprovechamiento del afrecho, determinando su calidad para ser utilizado en la elaboración de un producto azucarado enriquecido en fibra
Bachelor ThesisAbstract: El estudio que he seleccionado, como mi tema de investigación, está basado principalmente en una pubPalabras claves:Afrecho De Yuca, Almidón de yuca, Ingeniería Química, Productos AzucaradosAutores:Edison Javier Cortés Jara, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeManual operacional para procesamiento de conservas: frutas en almíbar, mermelada, jugo y salsa en la planta del Colegio Técnico Sigsig
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis es parte del proyecto establecido por un convenio entre la Universidad de Cuenca yPalabras claves:CONSERVAS, Conservas Vegetales, estudio de mercado, Ingeniería Química, PRODUCCIÒNAutores:Diana Alexandra Criollo Ayala, Patricia Liliana Ramirez Jimbo, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraae