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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(4)
Publisher
Universidad de Cuenca(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Ingeniería química(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Química analítica(1)
Salud y seguridad personal(1)
Origen
rraae(4)
Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidosPalabras claves:bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIAAutores:Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antifúngica del aceite esencial de canela en pan enfundado elaborado en la panadería ‘’El Horno’’
Bachelor ThesisAbstract: El pan es un alimento de consumo diario con gran importancia desde el punto de vista nutricional, pePalabras claves:Aceite de canela, ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ANTIBIÓTICO, BIOQUÍMICAAutores:Erika Pamela Jiménez Parra, Jéssica Andrea León Vizñay, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Pedro Ismael Mesías PeraltaFuentes:rraaeDeterminación del recuento de aerobios mesófilos en leche cruda que ingresa a industrias lacto Ochoa - Fernández Cia. Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó la higiene con la cual es tratada la leche cruda por cada uno de loPalabras claves:Aerobios mesófilos, BIOQUÍMICA, Industria Lactea, Leche CrudaAutores:Fernanda Katerine Peralta Vásquez, Jéssica Andrea León Vizñay, Narda Catalina Buñay BarahonaFuentes:rraaeCuantificación de aspartame y acesulfame de potasio en bebidas gaseosas expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Debido a los posibles efectos carcinogénicos, mutagénicos y genotóxicos de los edulcorantes artificiPalabras claves:Acesulfame De Potasio, ASPARTAME, Bebidas Gaseosas, Espectrofotometría uvAutores:Ana Belén Orellana Cobos, Jennyfer Karina Astudillo Orellana, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraae