Mostrando 2 resultados de: 2
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Universidad de Cuenca(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Producción(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Microbiología(2)
Origen
rraae(2)
Determinación de bacterias ácido lácticas en jamones e identificación de la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio se aplicó en jamones empacados al vacío elaborados en una fábrica de embutidosPalabras claves:bacterias, BIOQUÍMICA, Cadena de Producción, Contaminación Cruzada, MICROBIOLOGIAAutores:Evelyn Dayana Díaz Gutiérrez, Geanella Nicole Loayza Galarza, Jéssica Andrea León VizñayFuentes:rraae“Control microbiológico del servicio de catering de la fábrica Plastiazuay en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Las enfermedades transmitidas por alimentos están asociadas con la ingestión de alimentos contaminaPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Contaminación alimentaria, Contaminación Cruzada, Seguridad AlimentariaAutores:Elizabeth Esperanza Aucapiña Lituma, Jéssica Andrea León Vizñay, Katherine Paola Guamarrigra ChicaizaFuentes:rraae