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2018(3)
Determinación de fósforo total en alimentos de producción y preparación local en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El propósito del trabajo fue determinar el contenido de fósforo total en alimentos locales frescos yPalabras claves:alimentos, BIOQUÍMICA, Determinacion De Fosforo, Metodo ColorimetricoAutores:César Augusto Hurtado Guzhñay, Gabriela Cristina Astudillo Rubio, Gabriela Estefanía Orellana Guzhñay, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraaeEvaluaci?n del deterioro del aceite vegetal en la preparaci?n de papas fritas
Bachelor ThesisAbstract: Durante el proceso de fritura, el aceite presenta cambios en su composici?n que pueden generar compuPalabras claves:?CIDOS GRASOS TRANS, DETERIORO DEL ACEITE, Fritura, PAPAS, Per?xidosAutores:Diana Catalina Chalco Quezada, Gabriela Cristina Astudillo RubioFuentes:rraaeTabla de composición de alimentos Cuenca, Ecuador
BookAbstract: The designations employed and the presentation of this material do not imply the expression of any oPalabras claves:composición, Grupo de alimentos, TablaAutores:Angelica Maria Ochoa Aviles, Gabriela Cristina Astudillo Rubio, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraae